Chef Tita sube al Palacio Nacional de El Salvador y vuelve con Tres Fuegos para Aguají

La chef dominicana Inés Páez Nin recibió la máxima distinción de Los Fuegos 2026 para su restaurante y un homenaje por más de veinte años de trabajo con recetas ancestrales y productores locales.

Inés Páez Nin, conocida como Chef Tita, recibió dos reconocimientos en la primera Gala Internacional de Fine Dining Table, que se celebró en el Palacio Nacional de El Salvador. Su restaurante, Aguají by Chef Tita, obtuvo Tres Fuegos, la categoría más alta de Los Fuegos 2026. A ella, además, la homenajearon por su trayectoria.

La gala se realizó durante el Fine Dining Week El Salvador 2026, una semana de encuentros y experiencias gastronómicas con más de 100 chefs y más de 35 medios internacionales.

Un restaurante entre los grandes de la región

Aguají fue el restaurante que representó a República Dominicana en la categoría Tres Fuegos de la premiación internacional. Comparte categoría con Central y Maido, de Perú; Boragó, de Chile; Don Julio, de Argentina; y Leo, de Colombia, entre otros.

Fine Dining Table es una plataforma de membresía que reúne experiencias de gastronomía, hotelería y estilo de vida en Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Este año entregó 508 distinciones a establecimientos y experiencias de 16 países de Latinoamérica, España y Estados Unidos. Tres Fuegos es el escalón más alto y se reserva para lugares que, según los criterios de la plataforma, dejan huella y construyen legado.

Un comité internacional de expertos y evaluadores anónimos decide las calificaciones. Miran la cocina, pero también la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente, la consistencia y las emociones que despierta cada experiencia.

Veinte años cocinando la memoria

El homenaje a Chef Tita reconoce una carrera de más de dos décadas dedicada a rescatar y reinventar recetas ancestrales dominicanas, a valorizar los productos locales y a preservar el patrimonio culinario del país. También reconoce su aporte al talento y al liderazgo de las mujeres en la industria gastronómica.

Ese trabajo se ve en sus restaurantes, sobre todo en Aguají, y en la Fundación IMA. Desde allí la chef conecta la alta cocina con agricultores, pescadores, artesanos y comunidades rurales, y abre oportunidades de desarrollo para ellos.

«Seguimos abriendo caminos»

«Seguimos abriendo caminos para la gastronomía de la República Dominicana, y eso me llena de mucho orgullo. Ver que se recogen los frutos de tantos años de esfuerzo y trabajo, y que nuestra cocina recibe reconocimiento internacional, es algo verdaderamente maravilloso», dijo Chef Tita al referirse al premio.

La chef destacó que las plataformas internacionales reconozcan la identidad gastronómica dominicana, sus productos y el trabajo que se hace en el país para preservar sus raíces y proyectar sus sabores.

Con los dos reconocimientos, Chef Tita dice que seguirá trabajando por la gastronomía dominicana. Quiere abrirles oportunidades a sus productores y llevar la cultura, los sabores y la identidad del país a nuevos escenarios internacionales.